一、品种
薄丰、中林5号、西扶1号、辽核4号及当地传统品种优系。
二、立地条件
产地范围内海拔1000米以下，土壤类型为棕壤或褐土，土壤pH值6.5至7.0，土层厚度在1.5米以上，有机质含量≥1.0%。
三、栽培技术
1．育苗：以当地核桃实生苗为砧木进行嫁接繁殖。
2．栽植：
（1）栽植时间：2月上旬至3月下旬或10月下旬至11月中旬。
（2）栽植密度：每公顷栽植株数≤667株。
3．施肥：每年每公顷施用腐熟有机肥≥50吨。
4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收
1．采收时期：在9月上旬至9月中旬。
2．脱青：人工或机械去青皮。
3．干燥：自然晾晒或机械烘干至含水量≤5%。
4．脱壳取仁：人工或机械取仁。
五、质量特色
1．感官特色： 指标 薄丰 西扶一号 中林5号 辽核4号 果形 坚果卵圆形，果基圆，果顶尖。壳面光滑，缝合线窄而平，结合紧密，外形美观，壳较薄。 坚果壳面较光滑，缝合线微隆起，结合紧密，壳较薄。 坚果圆形，果基平、果顶平。壳面光滑，色浅，缝合线较窄而平，结合紧密，壳较薄。 坚果圆形，果基圆，果顶圆并微尖，壳面光滑，色浅，缝合线平或微隆起，结合紧密，壳较薄。 果仁 饱满、色浅黄、味香、涩味淡。 核仁饱满色浅，风味香甜。 饱满，易取整仁，味香。 饱满，黄白色，味香。 2．理化指标： 项 目 指标 薄丰 西扶一号 中林5号 辽核4号 核 桃 横径（㎜） ≥33 ≥32 ≥36 ≥34 单果重（g） ≥12 ≥10 ≥10 ≥8 出仁率（%） ≥56 ≥56 ≥58 ≥59 含水率（%） ≤5 ≤5 ≤5 ≤5 核桃仁 脂肪含量（%） ≥60 ≥60 ≥60 ≥60 蛋白质含量（%） ≥17 ≥17 ≥17 ≥18 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
核桃的适应性很强，我国的核桃分布很广，全国有21个省（市区）种植核桃。从北纬21008’32” 的云南勐腊县到北纬44054’的新疆乐县；东经75015’的新疆塔什库尔干到东经124021’的辽宁丹东。从海平面以下约30米的新疆吐鲁番布位克村到海拔4200米的西藏拉孜。在云南，从北纬21008’32”-29015’08” ，东经97031’39 ”—106011’47”，海拔700—3200 米都有栽培。在如此广阔的区域内，生态条件差别很大，土壤种类多种多样。然而，核桃对适生条件却有着比较严格的要求，如相差较大，虽然能成活，但生长结实不良，经济效益不佳，栽培意义不大。
一、海拔
以云南核桃的垂直分布来看，纬度越低，垂直分布范围越小；纬度越高，垂直分布范围越大。在云南的西双版纳，纬度较全省低，那里的核桃分布一般在海拔800—1800米之间。滇西北的纬度较高，核桃分布的海拔范围也较大，从海拔1000—3200米。据在澜沧江流域调查，核桃分布海拔900—3200米，其中，以海拔1800—2200米范围内生长的核桃长势较好，发育正常，病虫害少，产量高，质量好；低于海拔1400米，长势较差，病虫害尤其是金龟子和刺蛾危害较重；高于海拔2500米，生长不正常，经济受到冻害影响，树势弱，结果少且质量差。
美国薄壳山核桃在云南适宜种植海拔是800—1700米。
二、地形
核桃是一种喜光的阳性树种，适宜生长在北风向阳的地方。
核桃生长情况，一般在山坡中部和下部的好于上部；生长在阳坡、半阳坡上的好于阴坡；缓坡好于陡坡；箐边和沟洼地区好于山梁上。据云南省林科院研究站的调查，两株生长状况大体相同的泡核桃树，一株在阳坡，另一株在阴坡，而产量却相关一倍。
三、土壤条件
核桃对土壤的适应性强，肥沃和瘠薄的土壤上都能生长，无论是丘陵，还是山地、平川，只要土层较厚，排水良好，就都能生长。在土壤疏松、排水良好的河谷，冲积地则更好。地下水位1.5米以下，pH值5.5—8.2的微酸性到微碱性土壤中即可，相对偏中性土壤中生长更好。生长在肥沃的土壤上时，因根系发达，吸收养分多，于是树势健壮，结果多，产量高；生产在瘠薄土壤上则长势差，结果少，果实小，产量低。在云南，除了过于离散的砂土，过于粘重和石块过多过大的地方外，其他质地的土壤均可种核桃。一般核桃分布的土壤类型有红壤、棕壤、紫色土等，尤以土层深厚，土壤湿润，有机质含量高，土质肥沃，理化性质好，保水、排水均良好的砂质壤土最理想。云南核桃多在中性到微酸性的土壤上生长，pH值在5.5—7.5之间。
核桃树喜肥，只有在各种养分满足的情况下，才能正常生长、发育和结果，否则，会形成“小老树”，或连年枯梢，不能形成产量。要根据核桃的需肥量施肥。一般情况下，增加土壤有机质含量可促进核桃生长、发育和结果。核桃树喜钙，在石灰质土壤上生长较好。
四、气候条件
1、温度
核桃的天然产地，大都在较温暖的地带。无霜期180天以上，年平均温度在80C—160C的地区，均可栽种。核桃休眠期能耐-200C的低温，部分品种能耐-300C。春季萌芽后耐寒能力低，如温度降到-20C—-40C可使新梢受冻，花期和幼果期温度降到-10C—-20C时，即受冻减产。夏季温度超过380C以上，果实易灼伤，核仁不能正常发育或变黑。
云南核桃分布区的年平均气温6.1—160C较适宜，在年均气温低于120C的地方，核桃的外壳变薄，甚至出现露仁现象。冬季当气温下降到-100C左右时，本地核桃幼树枝条会受冻害，尤其是引种的泡核桃嫁接苗。2002年，林州出现干旱高温，温度有时达到400C以上，核桃受害严重，仁干瘪。
2、光照
核桃是阳性树种，喜光。核桃需要充足的光照，在通风不良的情况下，核桃树产量低。放任树产量低的原因就是因为枝条密闭，树冠内膛光照不足。成片栽培的核桃园，边缘植株或单行排列的植株以及单株，均表现生长较好，结果较多。同一植株上，也是外围枝条比内膛结果多。全年日照要在2000小时以上才能保证核桃的正常生长发育，如低于1000小，核壳、核仁均发育不良。在年生长期和结果期内，日照时数与强度对核桃生长、花芽分化与开花结果有重要关系。因此选择地形，适用栽植密度和树开，以及侧枝的配置方面都应考虑光照问题。
在核桃生长果实生长发育期，如遇过强光照，会造成果实灼伤。如漾濞1997年7月，太阳辐射过强，致使漾濞流域的核桃果实灼伤，青果上部受伤后变黑，腐烂，仁不饱满产量下降。
3、水分
核桃生长发育需要大量的水分，尤其是果实发育期要有充足的水分供应。幼苗期水分不足时，生长几乎停止。结果期在过旱的条件下，树势生长弱，叶片小，果子小，甚至引起大量落花落果或叶片凋萎，从而减少营养物质的制造和积累。这种情况称为“生理干旱”，必须及时浇水纠正。核桃在排水不良、土壤长期积水的情况下，特别是受到污染时，就会产生缺氧，造成根系腐烂，甚至整株根系窒息死亡。秋季雨水频繁，常引起外果皮早裂，核壳内种坡变棕褐色、发霉。影响核桃品质。
云南主产区的降水量一般在800—1000毫米之间，如果分布均匀，一般能满足核桃生长发育的需要，但对于春季干旱和新植幼树缺水的地点需作适当灌溉。漾濞县南部山区1990年发生连续干旱，从春季到秋季降雨量比常年少50%以上，导致当年的核桃结实不正常，果实不仅少，有的比正常小一半以上而且仁不饱满，产量大幅下降。
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