高粱的营养价值

食材简介：

　高粱，又称蜀黍、桃黍、木稷等，是高粱作物碾去皮层后的颗粒状成品粮，高粱原产于非洲，在中国已有5000年的栽种历史，主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区。高梁种类较多，一般可以分为用于酿酒的红高粱和食用的白高粱。

营养功效：

　高梁所含的营养比较全面，有粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、烟酸、生物素、淀粉、钙，磷等多种营养物质。并且，高粱中含有的鞣酸，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱有明显的疗效。此外，高粱还有一定的药效，具有和胃健脾、保护肠胃的功效。经常食用高梁，对治疗脾胃虚寒、腹痛腹泻、小儿消化不良等都有一定的作用。

常见做法：

　在生活中，高粱还有哪些常见的做法呢?

　高粱三色蒸糕、高粱红豆粥、高粱煎豆包、山楂高粱米粥、高粱猪肚汤等等。

稷指的是什么

应该是大蜀黍指高粱，小蜀黍指黄米。两者确实有相似之处，分大小正合适。

玉米是外来品种，明朝时期从墨西哥引入中国，不可能是你说的名字。

高粱别称：蜀黍、桃黍、木稷、荻粱、乌禾、芦檫、茭子、名禾

高粱，拉丁文名：Sorghum?bicolor?(L.)?Moench?禾本科、高粱属一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。[1]?性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。

黍，俗称黄米，亦称“稷”、“糜子” 。黍是汉族最早用于耕作的植物之一。古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物（broomcorn millet）。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。

稷（拼音：jì）是汉语二级通用规范汉字?[1]?。此字始见于战国文字，产生时代可能更早?[2]?。稷本义是一种粮食作物，但具体所指说法不一，一说为谷子，一说为高粱，一说为不粘的黍。稷在古代是非常重要的粮食作物，被当作百谷之长。稷由百谷之长演变为五谷之神，和土神合称“社稷”，后成为国家的代称

稷（拼音：jì）是汉语二级通用规范汉字。此字始见于战国文字，产生时代可能更早。稷本义是一种粮食作物，但具体所指说法不一，一说为谷子，一说为高粱，一说为不粘的黍。稷在古代是非常重要的粮食作物，被当作百谷之长。稷由百谷之长演变为五谷之神，和土神合称“社稷”，后成为国家的代称。“稷”是形声字。金文、小篆、隶书均从“禾”旁，表示与谷类作物有关；“畟（cè）”作声旁，指示读音。“稷”本义指一种粮食作物，但具体指哪一种作物原来并没有统一的答案。《尔雅正义》指出，北方称“稷”为谷子，它所产的米称为小米。王念孙《广雅疏证·释草》中解释道：“稷，今人谓之高粱。”段玉裁《说文解字注》中引用程瑶田《九谷考》的说法：“稷……北方谓之高粱，或谓之红粱。”在现代，稷是一个独立的物种，由于长期栽培选育，品种繁多，大体分为粘或不粘两类，《本草纲目》称粘者为黍，不粘者为稷；民间又将粘的称黍，不粘的称糜。

战国金文中有的字形，这个字形隶定后写作“禝”，有人释为“稷”的异体字。字从示，表示与神明有关，稷在古代是非常重要的粮食作物，被当作百谷之长，所以“稷”引申指五谷之神，故从示；而右部的“畟”是指示读音的声旁。

社稷，原指古代帝王、诸侯所祭祀的土神和谷神。在古书典籍中常用“社稷”来代指国家，如《礼记·曲礼下》：“国君死社稷”。意为国君当与社稷（国家）共存亡。中国自古便以农立国，可见农业对国家的重要性，因此历代的君王都很重视对土神和谷神的祭祀。商周以至清代的帝王，均沿袭社稷的大礼，所以，古代的君王为祈求国土平安，五谷丰登，每年都要举行祭祀社稷大典，久而久之，“社稷”就成了国家的象征，渐渐被用来代称国家了。

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